Чтобы удалить данные перейдите в Инструменты => Универсам => Удаление
В первом блоке вы можете удалить товары, варианты товаров, категории товаров, теги товаров, заказы и купоны. Ниже вы можете удалить данные wordpress. В последнем блоке вы можете удалить справочники.